胆固醇偏高的人饮食该如何调节？

带妈妈到重庆康心医院体检，检查结果显示胆固醇偏高，她说“我以后不吃肉了，炒菜也不用熟油（猪油）了”。请问这种做法对吗？

 

人体内的胆固醇约三分之二由肝脏制造，另外三分之一由饮食中摄取得来。每个人的血液里和身体细胞都含有胆固醇。它是人体不可缺少的成分。

 

 

低密度脂蛋白胆固醇水平升高可能会阻塞血管，是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病的促发因素，因此人们称它为坏胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇则有助于清理血血管的这些改变，因此人们称它为好胆固醇。

 

 

一部分胆固醇升高是因为我们饮食不合理造成的。许多研究证明合理营养饮食有利于血脂代谢。

 

那么胆固醇偏高应该如何合理饮食?

 

1.低胆固醇饮食

每天的胆固醇摄入量200至300毫克，相当于一个鸡蛋或60克瘦肉，1袋牛奶。注意限制鸡蛋、肉类、家禽。建议喜欢食用牛奶等乳制品的可以选择脂肪和奶油含量较低的乳制品。

 

2.多吃富含纤维的食物

水果蔬菜富含纤维，建议多食用洋葱、红薯、苹果、山楂等，能降低胆固醇。增加富含可溶性纤维的食物，如燕麦、豌豆，含有丰富的可溶性纤维有助于身体消除胆固醇。建议早餐选用燕麦粥。

 

 

3.健康用油

炒菜建议选用橄榄油和菜籽油，因为饮食中应避免食用饱和脂肪，橄榄油和菜籽油主要含有单不饱和脂肪，比较适用于胆固醇高的人群。营养专家证实，每天食用2汤勺橄榄油可使6周内胆固醇总量降低8%。初榨橄榄油最好。

 

 

4.多吃鱼肉

每周吃两次鱼， (金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、富含对心脏有益的亚麻脂酸(Ω-3脂肪酸)。科学研究发现，人体摄入较多的Ω-3脂肪酸，能够降低心脏病发病的风险和提高高密度脂蛋白。

 

 

5.食用坚果

坚果富含蛋白质、纤维、不饱和脂肪和维生素E，核桃、杏仁和其他坚果可以降低血液中的胆固醇。

 

合理饮食是改善高胆固醇血症的基础处方，如果人未正常，就需要药物干预。